Pasta Market M
こだわりのパスタとイタリア郷土料理
カフェとしてのご利用もお気軽にどうぞ
東京都 中野区 江原町
都営大江戸線「新江古田駅」徒歩6分
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紅菜苔

2016 / 02 / 28

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「紅菜苔」

「こうさいたい」と読みます。

あ、このお写真は、紅菜苔ではなく、去年の今頃の、、、

何かのお野菜の菜の花です。

(何のお野菜だったか忘れてしまいました。)

 

紅菜苔は、菜の花に似ていますが、

菜の花よりも寒さに強く、

茎のところが紫色をしています。

本日は、ポモドーロ(トマトソースパスタ)で、お献立して、

ご好評いただきましたが、

ただ、、、

茹でると、茎のところが、鮮やかなグリーンになるので、

シェフは、

「この紫色を皆様にお見せ出来たら。」

と、ぼやいておりました。

 

 

あっ!

シェフ!シェフ!

「酢を加えて茹でると、色をある程度残すことができます。」

と、今

百科事典に書いてありましたぞ!!!

 

 


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